środa, 23 listopada 2011

Proste wyjmowanie ciasta z formy

Aby ciasto łatwo można było wyjść z formy, to formę należy przed włożeniem ciasta wysmarować tłuszczem (margaryną) wstawić do lodówki, aby się porządnie schłodziło i dopiero wtedy wkładamy ciasto. Oczywiscie nie zastosujemy tego w ciastach drożdżowych :)

wtorek, 22 listopada 2011

Babka marmurkowa

  • 25 dag mąki
  • 15 dag masła
  • 15 dag cukru pudru
  • olejek
  • 4 duże jaja
  •  pół paczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, białka ubić , dodać mąkę , białka i proszek, wszystko
połączyć  i włożyć  1/3 części ciasta wkładamy do formy, a do 1/3 dodać kakao i na przemian kłasć
łyżką ciemne i jasne ciasto.
Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.

Babeczki biszkoptowe

  • 6 jaj
  • 25 dag cukru pudru
  • 15 dag mąki
  • tłuszcz i tarta bułka do foremek
Sposób wykonania :
Białka ubić na sztywną pian .
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości.
Stopniowo łączymy je z mąką . Wymieszać .
Masę wlać do foremek wysmarowanych tłuszczem i wysypanych tartą bułką .
Babeczki wstawić do umiarkowanie gorącego piekarnika na 20 minut.
Jeśli będą się zanadto rumienić , przykry papierem bądź folią aluminiową.

Zupy : Grochówka

 Groch żółty (1 szklankę) łuskany [połówki] przebrać, dobrze wypłukać i zalać wrzątkiem na 1/2 godz. a potem odsączyć. 
Posiekane: 
1 duża cebula
kawałek selera
pietruszka 
koper 
1 starta marchewka 
dodać do grochu i zalać zimną wodą. Gotować przez godzinę od zawrzenia [lepiej półtorej] na małym ogniu. 
Dodać wedle uznania 1-2 pokrojone w kosteczkę ziemniaki i pogotować do miękkości ok. kwadransa przyprawiając solą i pieprzem.
 
Smacznego

Gofry

Składniki
  • 1 kostka margaryny
  • 1 szkl cukru
  • 1 szkl mleka
  • 1 szkl wody
  • 1 łyzeczka proszku do pieczenia
  • mąka
  • 2 jajka 
  • cukier waniliowy
Margarynę z cukrem rozpuścić w wysokim garnku (nie gotować) dolać zimne mleko i wodę. Natychmiast ostygnie na tyle, żeby bez obawy dodać jajka. Mikserem (najlepiej, bo nie ma wtedy problemu z grudkami) mieszać wszystko dodając mąkę. Można zamiast wody dać drugą szklankę mleka, ale z wodą wychodzą bardziej chrupiące. Jeśli po upieczeniu ułożysz każdy osobno, nie na płasko na talerzu, ale oparty o coś tak żeby z obu stron miały dostęp powietrza aż ostygną - pozostaną chrupiące.

Ciasto: Babka błyskawiczna

Składniki
  • 4 jajka
  • 1 szkl cukru
  • 1,5 szkl maki ziemniaczanej
  • 0,5 szkl mąki
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • aromat
  • kostka masła
Cukier i jajka dobrze rozmieszać, dodać oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia oraz aromat. Wlać roztopione, trochę ostudzone masło do wysmarowanej masłem i tartą bułką foremki. Następnie dołożyć pozostałe składniki. Piec przez ok. pół godziny w temp. 190-200°C. Można do formy wlać 3/4 ciasta a do pozostałej ćwiartki dodać łyżkę kakao. To ciemne ciasto wylać na wierzch - będzie babka marmurkowa. Można dodać zapach pomarańczowy i trochę skórki pomarańczowej.

Ciasto: Placek serowo - kolosowy z jabłkami

Składniki:
- 250 g mąki
- 125 g masła
- 100 g cukru pudru
- 1 żółtko
- sól
-500 g jabłek
- pół cytryny
- 3 jajka
- 500 g twarogu śmietankowego
- 100 g smietany
- 100 g wiórków kokosowych
- 150 g cukru
- cukier waniliowy


1)
Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać. 
Dodać cukier puder, żółtko i szczyptę soli. 
Zagnieść szybko ciasto, po czym owinąć je folią i wstawić do lodówki na godzinę. 
2)
Cytrynę sparzyć, zetrzeć z niej skórkę, a następnie wycisnąć sok. 
Jabłka umyć, obrać i usunąć gniazda nasienne. Pokroić w ósemki. Skropić sokiem z cytryny. 
3)
Oddzielić żółtka od białek. 
W dużej misce połączyć ze sobą twarożek, żółtka, śmietanę, cukier, cukier waniliowy, skórkę z cytryny i wiórki kokosowe. Zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę.
Po łyżce dodawać do masy serowej. Delikatnie wymieszać. 
4) 
Prostokątną blaszkę wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować i przełożyć na blachę. 
Na cieście rozsmarować masę serową i poukładać na niej ósemki jabłek. 
Posypać łyżką cukru. 
Placek piec około 50 minut w temperaturze 200°C

Życzę smacznego :)