środa, 23 listopada 2011

Proste wyjmowanie ciasta z formy

Aby ciasto łatwo można było wyjść z formy, to formę należy przed włożeniem ciasta wysmarować tłuszczem (margaryną) wstawić do lodówki, aby się porządnie schłodziło i dopiero wtedy wkładamy ciasto. Oczywiscie nie zastosujemy tego w ciastach drożdżowych :)

wtorek, 22 listopada 2011

Babka marmurkowa

  • 25 dag mąki
  • 15 dag masła
  • 15 dag cukru pudru
  • olejek
  • 4 duże jaja
  •  pół paczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, białka ubić , dodać mąkę , białka i proszek, wszystko
połączyć  i włożyć  1/3 części ciasta wkładamy do formy, a do 1/3 dodać kakao i na przemian kłasć
łyżką ciemne i jasne ciasto.
Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.

Babeczki biszkoptowe

  • 6 jaj
  • 25 dag cukru pudru
  • 15 dag mąki
  • tłuszcz i tarta bułka do foremek
Sposób wykonania :
Białka ubić na sztywną pian .
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości.
Stopniowo łączymy je z mąką . Wymieszać .
Masę wlać do foremek wysmarowanych tłuszczem i wysypanych tartą bułką .
Babeczki wstawić do umiarkowanie gorącego piekarnika na 20 minut.
Jeśli będą się zanadto rumienić , przykry papierem bądź folią aluminiową.

Zupy : Grochówka

 Groch żółty (1 szklankę) łuskany [połówki] przebrać, dobrze wypłukać i zalać wrzątkiem na 1/2 godz. a potem odsączyć. 
Posiekane: 
1 duża cebula
kawałek selera
pietruszka 
koper 
1 starta marchewka 
dodać do grochu i zalać zimną wodą. Gotować przez godzinę od zawrzenia [lepiej półtorej] na małym ogniu. 
Dodać wedle uznania 1-2 pokrojone w kosteczkę ziemniaki i pogotować do miękkości ok. kwadransa przyprawiając solą i pieprzem.
 
Smacznego

Gofry

Składniki
  • 1 kostka margaryny
  • 1 szkl cukru
  • 1 szkl mleka
  • 1 szkl wody
  • 1 łyzeczka proszku do pieczenia
  • mąka
  • 2 jajka 
  • cukier waniliowy
Margarynę z cukrem rozpuścić w wysokim garnku (nie gotować) dolać zimne mleko i wodę. Natychmiast ostygnie na tyle, żeby bez obawy dodać jajka. Mikserem (najlepiej, bo nie ma wtedy problemu z grudkami) mieszać wszystko dodając mąkę. Można zamiast wody dać drugą szklankę mleka, ale z wodą wychodzą bardziej chrupiące. Jeśli po upieczeniu ułożysz każdy osobno, nie na płasko na talerzu, ale oparty o coś tak żeby z obu stron miały dostęp powietrza aż ostygną - pozostaną chrupiące.

Ciasto: Babka błyskawiczna

Składniki
  • 4 jajka
  • 1 szkl cukru
  • 1,5 szkl maki ziemniaczanej
  • 0,5 szkl mąki
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • aromat
  • kostka masła
Cukier i jajka dobrze rozmieszać, dodać oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia oraz aromat. Wlać roztopione, trochę ostudzone masło do wysmarowanej masłem i tartą bułką foremki. Następnie dołożyć pozostałe składniki. Piec przez ok. pół godziny w temp. 190-200°C. Można do formy wlać 3/4 ciasta a do pozostałej ćwiartki dodać łyżkę kakao. To ciemne ciasto wylać na wierzch - będzie babka marmurkowa. Można dodać zapach pomarańczowy i trochę skórki pomarańczowej.

Ciasto: Placek serowo - kolosowy z jabłkami

Składniki:
- 250 g mąki
- 125 g masła
- 100 g cukru pudru
- 1 żółtko
- sól
-500 g jabłek
- pół cytryny
- 3 jajka
- 500 g twarogu śmietankowego
- 100 g smietany
- 100 g wiórków kokosowych
- 150 g cukru
- cukier waniliowy


1)
Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać. 
Dodać cukier puder, żółtko i szczyptę soli. 
Zagnieść szybko ciasto, po czym owinąć je folią i wstawić do lodówki na godzinę. 
2)
Cytrynę sparzyć, zetrzeć z niej skórkę, a następnie wycisnąć sok. 
Jabłka umyć, obrać i usunąć gniazda nasienne. Pokroić w ósemki. Skropić sokiem z cytryny. 
3)
Oddzielić żółtka od białek. 
W dużej misce połączyć ze sobą twarożek, żółtka, śmietanę, cukier, cukier waniliowy, skórkę z cytryny i wiórki kokosowe. Zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę.
Po łyżce dodawać do masy serowej. Delikatnie wymieszać. 
4) 
Prostokątną blaszkę wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować i przełożyć na blachę. 
Na cieście rozsmarować masę serową i poukładać na niej ósemki jabłek. 
Posypać łyżką cukru. 
Placek piec około 50 minut w temperaturze 200°C

Życzę smacznego :)

niedziela, 23 października 2011

Zupa fasolowa z fasolki konserwowej

  • 3 ziemniaki
  • 1 puszka białej fasolki konserwowej
  • 1 średnia marchewka
  • 1 kostka rosołowa
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • przyprawa w płynie Maggi
  • majeranek
  • sól, pieprz
 Do garnka wlewamy ok. 3 litry  wody, wrzucamy kostkę rosołową i gotujemy. Obrane ziemniaki i marchewkę  wrzucamy do gotującego się bulionu. Miękkie warzywa wyciągamy , lekko studzimy i kroimy w kostkę. Następnie wrzucamy całość wraz z białą fasolką konserwową. Całość  zagotować.
Do roztopionego na patelni masła dodajemy mąkę pszenną. Dokładnie mieszamy i chwilkę smażymy. Następnie dodajemy 1/3 szklanki zimnej wody mieszamy i wlewamy do gotującej się zupy. Zagotować. Następnie dodać przyprawę w płynie Maggi i majeranek.Przyprawiamy  solą i pieprzem.
Smacznego

czwartek, 20 października 2011

Pomidory nadziewane

  • 8 pomidorów 
  • szklanka groszku konserwowanego
  • majonez
  • parówki
  • 2 jaja na twardo
  • 2 cebule
  • sałata
  • ogórek kwaszony
  • sól, pieprz
Skroić wierzchołki pomidorów, a następnie je umyć. Wyjmujemy łyżeczką miąższ z pomidorów. Łączymy, groszek, pokrojoną w kostkę parówkę , jaja, majonez, sól i pieprz. Przygotowaną pastą napełniamy wyżłobione pomidory. Na wierzchu pomidora kładziemy krążek cebuli i przykrywamy delikatnie ściętym wcześniej czubkiem pomidora. Talerz przyozdabiamy listkiem sałaty i na nim stawiamy pomidorki.

SMACZNEGO :)

Karpatka

Ciasto:
  • 1 szklanka wody
  • 0,5 margaryny
  • 1 szklanka mąki
  • 5 jaj
Szklankę wody zagotować z margaryną. Później wsypać mąkę i podsmażyć 2-3 minuty. Potem dodajemy jajka pojedynczo. Podzielić na połowę i piec około 60 min. w temp. około 180-200"C

Masa:
1 szklanke cukru rozbijamy z 2 jajkami i 2 łyżeczkami mąki ziemniaczanej  lub budyniu. Oddzielnie gotujemy 0,5 szklanki mleka , Gdy już się zagotuję wlewamy masę z jajek i podgrzewamy aż zgęstnieje . Dodać do tego kostkę margaryny i ukręcić.

SMACZNEGO :)

Masa do wafli

  • 1 masa mleka
  • 2 szklanki cukru
  • 1 kostka margaryny
Wszystko to stapiamy razem. Do tego  dodajemy 2 szklanki mleka w proszku i kakao do smaku.

Sałatka z wędzonym kurczakiem

  • 0,5 kg wędzonego kurczaka
  • 1 puszka ananasów
  • 1 duża cebula
  • 1 puszka kukurydzy
  • 5 jaj ugotowanych  na twardo
  • majonez
  • sól, pieprz
Wszystkie składniki kroimy w kostkę i doprawiamy do smaku, dodajemy majonez. Wymieszamy

Udka faszerowane

1 kg udek z kurczaka
0,5 kg mięsa mielonego
30 dag pieczarek
przyprawa do kurczaka pieczonego
4 łyżki oleju
1/4 kostki margaryny
3 łyżki bułki tartej
1 bułka czerstwa
1-2 jajka
sól, pieprz

W udkach usuwamy kości w taki sposób iż naciągamy ścięgna od grubszej części udka, zluzować mięso i je ściągnąć.Następnie je myjemy i osuszamy. Posypujemy je przyprawą do kurczaka i polewamy 2 łyżkami oleju. Pozostawiamy je tak na parę godzin.
Farsz: Mięso mielone skręcamy, dodajemy namoczoną bułkę, jajka, sól i pieprz, oraz pokrojone w kostkę pieczarki. Jeżeli trzeba to dodajemy bułkę tartą.
Tak przygotowanym farszem wypychamy udka. Posypujemy je przyprawą. Układamy na blaszce i pieczemy około godzinę w temp. 180-200"C

Na sam poczatek

Zapraszam do czytania, stosowania i wpisywania uwag :)