czwartek, 22 listopada 2012

No i zaraz święta. Trzeba będzie zająć się wigilią... pieczenie ciast, sałatki, wędliny. W moim regionie tzn. na podlasiu tradycją są wędliny własnej produkcji. Kiełbasy, szynki, kiszka nigdzie tak nie smakują tak jak u nas.
Już zaczynają mi chodzić po głowie niektóre stare i sprawdzone przepisy... ale może w tym roku trochę poeksperymentować ? 
RYBA W CIEŚCIE

Składniki:
- 80 dag filetów z mintaja lub innej ryby
- sól, pieprz
- po 1 szklance mąki, mleka, wody mineralnej gazowanej
-olej
Rybę opłukać, osuszyć, oprószyć solą pieprzem. Mąkę zmiksować z żółtkami i mlekiem. Na końcu dodać wodę i pianę z białek.
Odstawić na 20 minut.
Kawałki ryby zanurzyć w cieście i kłaść na rozgrzany olej. Smażyć na rumiano z obu stron. 


środa, 23 listopada 2011

Proste wyjmowanie ciasta z formy

Aby ciasto łatwo można było wyjść z formy, to formę należy przed włożeniem ciasta wysmarować tłuszczem (margaryną) wstawić do lodówki, aby się porządnie schłodziło i dopiero wtedy wkładamy ciasto. Oczywiscie nie zastosujemy tego w ciastach drożdżowych :)

wtorek, 22 listopada 2011

Babka marmurkowa

  • 25 dag mąki
  • 15 dag masła
  • 15 dag cukru pudru
  • olejek
  • 4 duże jaja
  •  pół paczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, białka ubić , dodać mąkę , białka i proszek, wszystko
połączyć  i włożyć  1/3 części ciasta wkładamy do formy, a do 1/3 dodać kakao i na przemian kłasć
łyżką ciemne i jasne ciasto.
Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.

Babeczki biszkoptowe

  • 6 jaj
  • 25 dag cukru pudru
  • 15 dag mąki
  • tłuszcz i tarta bułka do foremek
Sposób wykonania :
Białka ubić na sztywną pian .
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości.
Stopniowo łączymy je z mąką . Wymieszać .
Masę wlać do foremek wysmarowanych tłuszczem i wysypanych tartą bułką .
Babeczki wstawić do umiarkowanie gorącego piekarnika na 20 minut.
Jeśli będą się zanadto rumienić , przykry papierem bądź folią aluminiową.

Zupy : Grochówka

 Groch żółty (1 szklankę) łuskany [połówki] przebrać, dobrze wypłukać i zalać wrzątkiem na 1/2 godz. a potem odsączyć. 
Posiekane: 
1 duża cebula
kawałek selera
pietruszka 
koper 
1 starta marchewka 
dodać do grochu i zalać zimną wodą. Gotować przez godzinę od zawrzenia [lepiej półtorej] na małym ogniu. 
Dodać wedle uznania 1-2 pokrojone w kosteczkę ziemniaki i pogotować do miękkości ok. kwadransa przyprawiając solą i pieprzem.
 
Smacznego

Gofry

Składniki
  • 1 kostka margaryny
  • 1 szkl cukru
  • 1 szkl mleka
  • 1 szkl wody
  • 1 łyzeczka proszku do pieczenia
  • mąka
  • 2 jajka 
  • cukier waniliowy
Margarynę z cukrem rozpuścić w wysokim garnku (nie gotować) dolać zimne mleko i wodę. Natychmiast ostygnie na tyle, żeby bez obawy dodać jajka. Mikserem (najlepiej, bo nie ma wtedy problemu z grudkami) mieszać wszystko dodając mąkę. Można zamiast wody dać drugą szklankę mleka, ale z wodą wychodzą bardziej chrupiące. Jeśli po upieczeniu ułożysz każdy osobno, nie na płasko na talerzu, ale oparty o coś tak żeby z obu stron miały dostęp powietrza aż ostygną - pozostaną chrupiące.